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딸기 밀크 쉐이크

새콤달콤 딸기와 부드러운 우유가 만난 딸기 밀크 쉐이크!

기준1개

시간3분

난이도쉬움

재료

조리순서

냉동딸기는 잘게 썰어 준비해주세요.

냉동딸기를 녹인 후 딸기와 설탕을 3:1비율로 섞어주세요.(딸기를 적당히 으깨주세요.) 설탕이 다 녹으면 밀폐 용기에 넣어 냉장보관하고 2~3일 숙성하시면 완성됩니다.

블렌더에 우유 100ml, 바닐라빈파우더 60g, 휘핑크림 50ml, 딸기청 120g, 얼음 약 한 컵을 넣어주세요.

블렌딩 해주세요.

16oz 컵에 미리 만들어 준 딸기청을 넣어주세요.

블렌딩한 음료를 따라주세요.

잘게 썬 냉동 딸기를 올려주세요.

Tip. 파우더에 동봉된 스푼의 상단을 긁어 수평을 맞춰주시면 정확한 40g이 됩니다. 60g 기준 1스푼 반입니다.

조리완성 및 플레이팅

판매 및 원가 구성표

메뉴명판매가격원가합계원가비율판매이익재료비율합계

딸기밀크쉐이크￦5,500￦1,95935.6%￦3,541100%

재료명g당 단가 (원)레시피 중량 (g)중량단위재료원가 (원)재료비율

바닐라빈 파우더17.6160g1,05753.9%

멸균우유1.60100ml1608.2%

달럽프라이드 휘핑크림4.5050ml22511.5%

딸기청4.31120g51726.4%

냉동딸기5.5010g552.8%

얼음0.0060g-0.0%

메뉴명원가합계원가비율판매이익재료비율합계

딸기청￦4.3---

재료명g당 단가 (원)레시피 중량 (g)중량단위재료원가 (원)

냉동딸기5.50300g1,650

설탕0.73100g73

실제 원가구성의 중량으로 측정된것입니다.
매장컨셉에 따라 판매가와 메뉴의 양은 다양하게 구성하시면 됩니다.

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